兩個(gè)標準中蒸餾的作用不同但互補。GB 5009.225測定乙醇濃度——蒸餾是為了從酒樣中把乙醇和水以共沸物形式蒸出來(lái)（沸點(diǎn)約78.5度的乙醇-水共沸物），用比重瓶法測餾出液的密度查表得到乙醇濃度——如果不蒸餾直接測密度，酒樣中的糖、酸、酯等非醇物質(zhì)會(huì )"虛增"密度，導致乙醇濃度讀數偏低（偏差可達0.3-0.5%vol）。GB 5009.266測定甲醇——蒸餾是為了把甲醇從復雜的酒體基質(zhì)中分離出來(lái)、用氣相色譜法測定，避免酒體中的高級醇、酯類(lèi)干擾色譜柱和檢測器。兩個(gè)標準可以共用同一次蒸餾樣品（先蒸出來(lái)用于乙醇比重測定，取一部分用于色譜測甲醇），那艾NAI-ZLY-6P的"雙輸出"蒸餾程序支持這一高效操作。

2023版的一個(gè)關(guān)鍵修改是:蒸餾溫度控制更加精細。舊版只要求"緩慢加熱蒸餾"，新版增加了"蒸餾過(guò)程中控制餾出液溫度不超過(guò)25度"的硬性要求（防止乙醇因餾出液溫度過(guò)高而揮發(fā)損失）。這就要求蒸餾儀的冷凝系統必須高效——那艾蒸餾儀的蛇形冷凝管+逆流冷卻水夾套設計可以穩穩地將餾出液溫度控制在15-20度，遠低于新標準的25度上限。另一個(gè)修改:新版增加了對配制酒和低醇飲料的適用范圍，這類(lèi)樣品的初始乙醇濃度低（0.5-5%vol），蒸餾時(shí)餾出液中的乙醇濃度也低，用比重瓶法測定的靈敏度下降，建議改用氣相色譜法，但蒸餾步驟仍然必須（分離基質(zhì)）。

去頭截尾是GB 5009.266隱含的要求——蒸餾開(kāi)始時(shí)最先蒸出的幾毫升（初餾分）含有更多低沸點(diǎn)雜質(zhì)（乙醛、甲酸乙酯等），這些雜質(zhì)在色譜上會(huì )與甲醇峰共流出干擾定量。標準說(shuō)"棄去初餾液1-2mL"，這就是"去頭"。蒸餾到后期，后餾分中甲醇已基本蒸完但高級醇開(kāi)始大量蒸出，繼續接收只會(huì )把高級醇帶入色譜柱污染并縮短柱壽命——這就是"截尾"。那艾蒸餾儀的"分段接收"模式:設置初餾液棄去體積2mL→自動(dòng)排廢→設置主餾分接收體積→收集→剩余廢液排廢，全程自動(dòng)切換，省去人工盯著(zhù)量筒精確截取1-2mL的繁瑣。